लाइफस्टाइल डेस्क. सुबह और शाम दोनों समय स्नैक्स में क्या बनाया जाए, यह आपकी भी उलझन होती होगी, जिसका जवाब लेकर हम आए हैं, नई तरह की स्नैक तरक़ीबों के रूप में। मंजू डालमिया से जानिए स्नैक्स की रेसिपी….


  • इडली बर्गर

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    क्या चाहिए : सूजी- 1 कप, दही- 1 कप, ईनो- 1 छोटा चम्मच, आलू- 2 उबले हुए, मटर- 1/2 कप, प्याज़- 1 बारीक कटा, हरी मिर्च- अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला पाउडर- स्वादानुसार, पनीर- 100 ग्राम, पुदीने की चटनी- 2 बड़े चम्मच, सॉस- 2 बड़े चम्मच, नमक- स्वादानुसार। 
    ऐसे बनाएं : बोल में सूजी, दही, ईनो और नमक का घोल बनाएं। एक कटोरी के भीतर तेल लगाएं और आधी कटोरी सूजी का घोल भरकर 10 मिनट स्टीम करें। दूसरी तरफ, आलू मसलकर मटर व मसाले डालकर मिलाकर रख लें। जब इडली ठंडी हो जाए, तो चाकू से दो हिस्से (परत में) कर लें। इडली का एक हिस्सा रखकर इस पर चटनी लगाएं। आलू का मिश्रण लगाकर ऊपर से पनीर कीस लें। बर्गर की तरह इडली के दूसरे हिस्से पर सॉस लगाकर पहली इडली के ऊपर लगाएं। पैन में मक्खन डालकर हल्का सेंकेंं। ऊपर से टमाटर और खीरे की परत लगाकर परोसें। 


  • ब्रेड समोसे

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    क्या चाहिए : ब्रेड – 8 पीस, आलू- 2 या 3 उबले हुए, अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच, पिज़्ज़ा सॉस- 2 बड़े चम्मच, पुदीने की चटनी- 2 बड़े चम्मच, तेल- 1 छोटा चम्मच, नमक, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, गरम मसाला- स्वादानुसार। 
    ऐसे बनाएं : पैन में तेल गर्म करके अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट और आलू मसलकर डालें। इसमें सभी मसाले डालकर अच्छी तरह से भूनें। ब्रेड की किनारियां काट लें और बेलन से बेलकर पतला कर लें। एक ब्रेड पर पिज़्ज़ा सॉस लगाएं। इसके ऊपर दूसरी ब्रेड रखकर आलू का मसाला फैलाएं। इसी के ऊपर तीसरी ब्रेड रखकर इस पर पुदीने की चटनी लगाएं। इस तिमंज़िले सैंडविच को फॉइल पेपर पर रखकर गोल लपेट लें और कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। फ्रिज से निकालकर, फॉइल खोलें और तिमंजिलें सैंडविच रोल को गोल आकार में काटें व तवे पर तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंकें। सॉस के साथ परोसें।


  • हरे भरे स्प्रिंगरोल

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    क्या चाहिए : साबुत मूंग दाल- 1 कप, हरा धनिया- 50 ग्राम, हरी मिर्च- 3, पनीर- 200 ग्राम, नारियल का बूरा – 50 ग्राम, नमकीन सेव- 2 बड़े चम्मच, तिल- 1 बड़ा चम्मच, नमक, हींग, काली मिर्च- स्वादानुसार। 
    ऐसे बनाएं : मूंग दाल को 4-5 घंटे भिगोकर रखें, फिर पानी निथार लें। इसमें हरी मिर्च, धनिया, नमक और हींग डालकर बारीक पीस लें। इसके पतले चीले बना लें। एक चीला लेकर इसके ऊपर पनीर कीस लें। ऊपर से नारियल का बूरा, नमकीन सेव, चाट मसाला बुरककर टाइट रोल बना लें और फ्रिज में रख दें। ये फ्रिज में रखी रहें, तो भी आसानी से तीन-चार दिन बाद भी उपयोग में लाए जा सकते हैं। सर्व करने से पहले इसे तवे पर तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेकें।


  • नेट पनीर डोसा

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    क्या चाहिए : डोसा बैटर- 2 कप, पनीर- 250 ग्राम, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच, प्याज़- 1 बारीक कटा, टमाटर सॉस- 1 बड़ा चम्मच, हरा धनिया- ज़रूरत अनुसार, तेल1 बड़ा चम्मच, नमक, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर- स्वादानुसार।
    ऐसे बनाएं : पैन में तेल गर्म कर प्याज़ और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसमें टमाटर सॉस व मसाले डालकर अच्छी तरह से भूनें। फिर पनीर के टुकड़े मिलाएं। डोसा बैटर को पाइपिन बैग में भरकर गर्म तवे पर नेट बनाते हुए डोसा बनाएं और कुरकुरा होने तक सेंकें। पनीर की स्टफिंग कर इसे रोल कर लें। पनीर डोसा सॉस के साथ परोसें।


  • मैंगो बिस्किट मंच

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    क्या चाहिए : नमकीन बिस्किट- 10, आम -1 बारीक कटा, प्याज़- 1 बारीक कटा, टमाटर- 1 बारीक कटा, नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच, स्वीट कॉर्न- 1 बड़ा चम्मच, मेयोनीज़- 1/2 कप, हरी मिर्च1 बारीक कटी, नमक- स्वादानुसार, धनिया- पुदीना पत्ती- क़तरी हुई सजाने के लिए। 
    ऐसे बनाएं : एक बोल में आम, स्वीट कॉर्न, प्याज़, हरी मिर्च, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिला लें। एक प्लेट पर बिस्किट्स रखें और एकएक चम्मच तैयार मिश्रण इन पर रखें। मेयोनीज़ पाइपिन बैग में भरें और बिस्किट के ऊपर डालें। ऊपर से हरा धनिया- पुदीना डालकर परोसें।



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