Dainik Bhaskar

Sep 11, 2019, 02:28 PM IST

फूड डेस्क. शायद ही कभी किसी को ये कहते हुए सुना होगा कि लौकी उनकी पसंदीदा सब्जी है। पर लौकी को नए तरीके से बनाया जाए तो ये बेहद लजीज लगती है। लौकी की कुछ रेसिपीज लेकर आए हैं जिन्हें चखने के बाद शायद आपका स्वाद बदल जाए और लौकी आपकी पसंदीदा सब्जियों में शामिल हो जाए। फूड ब्लॉगर ओपी गुप्ता से जानिए लौकी बनाने के तीन तरीके…

लौकी पतौड़

  1. लौकी पतौड़

    सामग्री- लौकी- 500 ग्राम (कद्दूकस की हुई), बेसन- कप, गेहूं का आटा- कप, रवा- कप, तेल- कप, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला- छोटा चम्मच, हल्दी- छोटा चम्मच, धनिया पाउडरछोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, खट्टा दही- कप।


     


    विधि- आटा, रवा और बेसन मिलाकर तेल में भूनें। ठंडा होने पर इसमें कद्दूकस की लौकी, दही और मसाले मिलाकर नरम गूंध लें।जरूरत के मुताबिक पानी मिलाएं। गूंधे हुए आटे की मुठिया बनाकर भाप में पकाएं। जब पक जाएं तो निकालकर काटें। कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें। इसमें जीरा व हींग तड़काएं। इसके साथ मुठिया भून लें। 


  2. लौकी मखनी

    लौकी मखनी

    सामग्री- मध्यम आकार की लौकी-1, मक्खन-2 बड़ेचम्मच, हरी मिर्च-2 बारीक कटी हुई, हरा धनिया- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई, अदरक-1 छोटा चम्मच बारीक कटी हई, काली मिर्च-8, जीरा-1 छोटा चम्मच, हल्दी- छोटा चम्मच, धनिया पाउडर-1 बड़ा चम्मच, दरदरी सौंफ-1 छोटा चम्मच, पिसी लाल मिर्च- छोटा चम्मच, गरम मसाला- छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर-छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, दही-2 छोटे चम्मच, क्रीम-1 छोटा चम्मच, घी-1 बड़ा चम्मच।


     


    विधि- लौकी छीलकर टुकड़ों में काट लें। मध्यम आंच पर कुकर में घी गर्म करें। जीरा, अदरक, काली मिर्च और हरी मिर्च डालें। जीरा तड़कने पर कटी हुई लौकी और नमक डालकर भूनें। अमचूर और गरम मसाला छोड़कर बाकी सारे मसाले मिलाएं। मक्खन और एक बड़ा चम्मच पानी डालकर कुकर बंद कर दें। मध्यम आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं। आंच बंद करके इसमें अमचूर, दही और गरम मसाला मिलाएं। क्रीम और कटा हरा धनिया डालकर परोसें।


  3. लौकी फ्राइड

    लौकी फ्राई

    सामग्री- छोटी लौकी- 1, अदरक- 1 छोटा चम्मच कटी हुई, हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच कटी हुई, जीरा- छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, हल्दी- छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, दरदरी सौंफ- छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर- छोटा चम्मच, गरम मसाला- छोटा चम्मच, हरा धनिया- थोड़ी-सी कटी हुई, तेल- आवश्यकतानुसार।


     


    विधि- लौकी छीलकर लंबी फांकों में काट लें। गर्म तेल में धीमी आंच पर लौकी तलें। लौकी को बाहर निकाल लें। एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करके जीरा तड़काएं। अदरक, हरी मिर्च, नमक और सभी मसाले डालें। एक बड़ा चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर मसाले भूनें। लौकी डालकर दो मिनट तक भूनें। हरा धनिया डालकर परोसें।



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